Vi er midt i en herlig norsk sesong, og da er det viktig å benytte seg av de norske råvarene fullt ut.
Purre er en lang løkplante og blant de mildeste av dem alle. Den er perfekt i supper, gryter, kraft og fonder. Hele planten kan spises, men den grønne og hvite delen har forskjellige bruksområder. Den hvite delen er mørest og brukes ofte rå, mens den grønne egner seg godt i supper og gryter.
Norsk purre er tilgjengelig i januar, februar, juli, august, september, oktober, november og desember.
Ovnsbakt purre med rørosrømme
Hva med å lage en ovsbakt purre med digg fyll?
Langtidsstekt purre 160 grader til den er ferdig. Del purren på midten, men behold roten. Fyll med rømme, kaviar og rogn. Anrett med fritert persille, dillmajones og rabarbra.
