ROSENKÅL NORSK STOKK

• Kvalitet

  Den skal ha tette og grønne, faste hoder. De innerste bladene skal være gulhvite.

• Kilde

  Matvaretabellen 2022

• Lagring

  Oppbevar den i kjøleskap ved 0-4 ºC, gjerne i plastboks eller plastpose.

• Smak

  Smaken er delikat og spesiell. Rosenkål er aller best etter at den har vært utsatt for frost, da blir stivelsen omdannet til sukker og den blir søtere.

• Helseeffekt

  Rosenkål er en super kilde til helsebringende plantestoffer, fytokjemikalier og antioksidanter. Antioksidantene er både vitamin C og en rekke andre aktive stoffer i grønnsaken. Når vi koker romanesco, halveres vitamin C-innholdet, men det totale antioksiantinnholdet stiger betraktelig. Dette skyldes at de andre antioksidantene tåler varme og frigjøres fra bindinger i plantevevet. Vitamin C er en antioksidant som beskytter kroppen mot frie radikaler som kan skade celler, protein, arvestoff og annet vev. Vitamin C fornyer vitamin E og fremmer jernopptaket. Vitamin C er også nødvendig for et sterkt bindevev i hud, brusk, bein og tenner. Når du kutter opp eller tygger rosenkål, frigjøres fytokjemikaliene glukosinolater og tiocyanater. Disse plantestoffene forebygger kreft på flere trinn i kreftutviklingen. Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye røde blodlegemer, men også for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Kvinner som planlegger graviditet, er gravide eller ammer, bør derfor være påpasselige med folatinntaket. Kostfiber regulerer fordøyelsen, gir tarmene noe å jobbe med og sørger for god tarmhelse. Vitamin K er en koaguleringsfaktor som sørger for at blodet levrer seg, f.eks. når du har fått et sår.

• Bruksområde

  Rosenkål er velegnet til kjøtt, spesielt til vilt.

Næringsinnhold pr. 100g

Energi kJ

221 kJ

Energi kcal

53 kcal

Fett

0,6 g

Hvorav mettede fettsyrer

0,1 g

Karbohydrater

4,4 g

Énumettet fett

3,9 g

Kostfiber

5 g

Protein

5,1 g

Folat

0,159 µg

Kobber (Cu)

0,06 mg

Stivelse

0,5 g

Betakaroten

0,22 µg

Kalsium (Ca)

38 mg

Flerumettet fett

0,2 g

Jern (Fe)

1,3 mg

Jod

0,001 µg

Kalium (K)

564 mg

Magnesium (Mg)

25 mg

Natrium (Na)

0,03 mg

Niacin

0,6 mg

Fosfor (P)

103 mg

Vitamin A

18 RAE

Vitamin B6

0,0014 mg

Vitamin C

113 mg

Vitamin E

0,3 alfa-TE

Sink (Zn)

0,3 mg

Omega3

0,21 g

Omega6

0,1 g

Riboflavin

0,07 mg

Allergener

Fri for Gluten

Fri for Gluten (havre)

Fri for Brasilnut

Fri for Gluten (bygg)

Fri for Khorasanhvete

Fri for Gluten (hvete)

Fri for Melk

Fri for Mollusc

Fri for Gluten (rug)

Fri for Spelt

Fri for Sjømat

Fri for Fisk

Fri for Egg

Fri for Peanøtter

Fri for Soyabønner

Fri for Nøtter

Fri for Cashewnøtter

Fri for Hasselnøtter

Fri for Makadamianøtter

Fri for Mandel

Fri for Pekannøtter

Fri for Pistasjnøtter

Fri for Valnøtter

Fri for Sesamfrø

Fri for Selleri

Fri for Sennep

Fri for Sulfitt

Fri for Lupin